Appareil électroménager particulièrement utile, le Airfryer séduit bon nombre de personnes. Néanmoins, il existe une liste assez longue d’aliments qu’il incombe d’éviter de préparer à l’aide de cet outil et ce, pour plusieurs raisons différentes.
Des aliments incompatibles
Le Airfryer (ou friteuse à air chaud) est né dans le milieu des années 2000 et depuis, s’est imposé dans de nombreuses cuisines. Il s’agit d’un petit four à convection électroménager dont le fonctionnement est simple. Ce dernier propulse de l’air chaud à grande vitesse et est donc capable de préparer de nombreux plats : frites, pâtisseries maison, viandes et légumes rôtis, entre autres.
Tout comme le four à micro-ondes, le Airfryer est un appareil qui interroge parfois. Une étude menée en Turquie en 2024 laissait penser que l’appareil pouvait générer des composés nocifs. Citons notamment l’acrylamide, une substance chimique assez controversée se formant lors de la cuisson à haute température.
Au-delà de ce phénomène, il est important de souligner que d’ordinaire, certains aliments ne sont pas compatibles avec l’appareil. Citons le riz, les pâtes, le fromage, les grosses pièces de viande, les légumes frais à feuilles, les aliments frais panés ou encore le pop-corn.
Crédits : Liudmila Chernetska / iStock
Des raisons très diverses
Pour faire fondre un fromage comme le camembert afin d’y tremper des morceaux de pain, le four traditionnel reste recommandé. En effet, placer un tel aliment dans un Airfryer génère un éclatement. Le fromage coule donc sur les parois et devient immangeable. Ceci s’explique par le fait que la plupart des fromages fondent à basse température. En ce qui concerne les grosses pièces de viandes, le problème se situe davantage au niveau de la circulation de l’air chaud. Si cette circulation se trouve bloquée, la viande sera grillée sur le dessus mais l’intérieur restera cru. Il est donc conseillé de cuire la viande en plus petits morceaux.
Le pop-corn dans le Airfryer est une très mauvaise idée. L’appareil est incapable de faire « exploser » les grains de maïs et surtout, ceux-ci peuvent potentiellement se coincer dans les recoins du papier, voire même brûler et provoquer un incendie. Au sujet des légumes frais à feuilles (ex : épinards ou chou frisé), leur légèreté est un problème. L’air chaud va souffler sur les feuilles et les propulser contre les résistances de l’appareil. Pour les aliments panés frais, la panure peut sécher et s’effriter, si bien qu’une fine couche d’huile est recommandée.
Enfin, le riz et les pâtes n’ont rien à faire dans un Airfryer, bien que ceci soit assez tentant. L’appareil n’est effectivement pas conçu pour porter de l’eau à ébullition. La méthode classique reste donc recommandée, à savoir utiliser une simple casserole.
